José Carlos Grando (enófilo)

No vinho está a verdade Uma questão bastante levantada diz respeito aos fatores que determinam o preço de um vinho. Aqueles que normalmente respondem que é a “qualidade” estão equivocados. É claro que não se consegue produzir vinhos de grande qualidade e vendê-los a preços mais acessíveis. Pois, ter vinhedos bem cuidados e com baixa produção por hectare, barricas de carvalho francês ou americano, equipamentos de alta tecnologia na vinificação, rolhas de qualidade, enólogos destacados e tempo de desenvolvimento dos vinhos, custa dinheiro. Mas nada disso explica, por si só, os preços elevados de muitos vinhos de destaque. Na verdade o custo de todos estes insumos citados, que resultam num vinho de qualidade, somando ainda valores imensuráveis, como a região produtora, a raridade deste vinho, o prestígio ganho durante muitos anos de história e tradição, entre outros fatores considerados. Diria que são estes últimos fatores que pesam mais na balança e no bolso. Aqueles enófilos que tiveram a oportunidade de participar de degustações às cegas com alguma freqüência já devem ter passado por experiências surpreendentes, nas quais vinhos de boa qualidade, mas de pouco destaque e de preços moderados, deixaram os vinhos consagrados de “calça curta ou saia justa”. Isso não é a regra, mas é um fato freqüente que pode acontecer. Que fique claro aqui, que não se trata de colocar um vinho medíocre ao lado de um Romanée-Conti ou de um Château Petrus. Estamos falando de vinhos de boa qualidade, procedentes muitas vezes de países do “Novo Mundo” como, por exemplo, o Chile, Nova Zelândia, Austrália entre outros, e que apresentam uma grande qualidade com preços mais acessíveis ao bolso do consumidor. E para mostrar que não estou falando inverdades, cito o que ocorreu recentemente numa degustação que participei, onde degustamos dois grandes nomes do vinho francês ao lado de outros vinhos de qualidade, mas com preços bem mais em conta. Os resultados foram surpreendentes entre os participantes. Por essa razão tenho defendido e orientado a quem me questiona sobre a qualidade embutida nos vinhos. É preciso procurar degustar diferentes castas, de diversas procedências e preços, para poder fazer uma análise mais apurada. Porém é lógico que a verdade está no vinho e não no preço.